Suivi des vinifications plus précis, automatisé et à distance, création de nouveaux produits œnologiques à partir de la biomasse ou du CO2 issus des vinifications, sélection de levures à moindre rendement fermentaire et capables de moduler l’acidité des vins… Six innovations présentées au dernier salon Vinitech-Sifel dessinent les contours de l’œnologie de demain.

Mis en place suite à une grande consultation dans les régions viticoles, le plan national dépérissement du vignoble a pour objectif de sécuriser l’approvisionnement en plants de vigne, de travailler 4 axes de recherche prioritaires (maintenir la productivité du vignoble, gérer le risque sanitaire, anticiper les émergences et poursuivre l’amélioration du matériel végétal), mais aussi de passer des connaissances acquises par la recherche à des outils utilisables sur le terrain. Découvrez les 6 nouveaux projets de recherche lancés en 2024.