L’étude du profil des vins rouges est engagée depuis 2021 par le CIVB avec ses partenaires techniques et scientifiques. Elle vise à identifier les préférences en matière de goût des consommateurs, les styles de vins préférés et tenter d’en déduire les pratiques à adapter. La 1ère phase d’étude s’intéressait aux concurrents des vins rouges de Bordeaux tandis que la 2e