Technique

Oenologie du futur : six innovations présentées à Vinitech-Sifel

Suivi des vinifications plus précis, automatisé et à distance, création de nouveaux produits œnologiques à partir de la biomasse ou du CO2 issus des vinifications, sélection de levures à moindre rendement fermentaire et capables de moduler l’acidité des vins… Six innovations présentées au dernier salon Vinitech-Sifel dessinent les contours de l’œnologie de demain.
Claudia Nioi présente les travaux de l’UMR OEno sur les propriétés des lies de vins blancs lors de Vinitech-Sifel
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