L’étude du profil des vins rouges de Bordeaux est engagée depuis 2021 par le CIVB avec ses partenaires techniques et scientifiques. Elle vise à identifier les préférences en matière de goût des consommateurs, les styles de vins préférés et tenter d’en déduire les pratiques à adapter. Nous présentons ici la suite des travaux (voir notre article précédent « Les vins rouges